【学术简介】 学习经历： 2013.9-2017.6，浙江大学，食品科学，博士 2010.9-2013.5，南京农业大学，发酵工程，硕士 2006.9-2010.6，青岛农业大学，生物工程，学士 教学及研究经历： 2017.7—至今，江苏省农业科英亚体育y6农产品加工研究所 学术社会兼职及荣誉： 中国药食同源专业委员会会员 【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生： 硕士研究生：食品纳米技术 （江苏省农业科英亚体育y6） 【研究领域】 1.多酚与维生素的纳米靶向输送 2.食物的仿真消化与吸收 3.天然产物中功能因子挖掘与活性评价 【主要论著】 1.Jin Feng, et al. The influence of oil composition on the transformation, bioaccessibility, and intestinal absorption of curcumin in nanostructured lipid carriers. Food & Function, 2020,10.1039/D0FO00473A. 2.Jin Feng, et al. Enhanced Chemical Stability, Intestinal Absorption, and Intracellular Antioxidant Activity of Cyanidin-3-O-glucoside by Composite Nanogel Encapsulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 37: 10432-10447. 3.JinFeng, et al. Development of Nanocomplexes for Curcumin Vehiculization Using Ovalbumin and Sodium Alginate as Building Blocks: Improved Stability, Bioaccessibility, and Antioxidant Activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 1: 379-390. 4.Jin Feng, et al.Interaction between Gemini Dodecyl O-Glucosides-Based Multilayer Vesicles and beta-Lactoglobulin: The Dominant Role of Surface Charge. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 3: 844-855. 5.Jin Feng, et al. Improved oxidative stability of fish oil emulsion by grafted ovalbumin-catechin conjugates. Food Chemistry, 2018, 241 (15): 60-69. 6.Jin Feng, et al.Decoration of gemini alkyl O-glucosides based vesicles by electrostatic deposition of sodium carboxymethyl cellullose: Mechanism, structure and improved stability. Food Hydrocolloids, 2016 (58): 284-297. 7.Jin Feng, et al.Efficient improvement of surface activity of tea saponin through Gemini-like modification by straightforward esterification. Food Chemistry, 2015(117): 272-279. 8.Jin Feng, et al. Improved bioavailability of curcumin in ovalbumin-dextran nanogels prepared by Maillard reaction. Journal of Functional Foods, 2016 (27): 55-68.. 9.Jin Feng, et al. Stability of trianionic curcumin enhanced by gemini alkyl O-Glucosides and alkyl trimethyl ammonium halides mixed micelles. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2016 (504): 190-200. 10.Jin Feng, et al.Gliadin Nanoparticles Stabilized by a Combination of Thermally Denatured Ovalbumin with Gemini Dodecyl O-Glucoside: The Modulating Effect of Cosurfactant.Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2017 (516): 94-105. 11.Jin Feng, et al.Gemini Dodecyl O-Glucoside-Based Vesicles as Nanocarriers for Catechin Laurate. Journal of Functional Foods, 2017 (32): 256-265. 【科研项目】 1.国家自然科学基金青年科学基金项目，31801555，纳米结构脂质载体中姜黄素肠道释放的基质与界面调控机理，2019.01-2021.12，25万元。 2.博士后创新人才支持计划，BX201700101，卵白蛋白-葡聚糖纳米凝胶-花青素体内运载体系构建及其吸收代谢机制研究，2017/09-2020/08，60万元。 3.特色杂粮营养因子挖掘及健康代餐食品关键技术创新，江苏省农业自主创新，cx(19)2006，2019.07-2021.06，156万元。 4.滨海白首乌产业链技术创新与集成应用，江苏省农业自主创新，cx(17)2014，2017.06-2019.06，90万元。 5.中国博士后科学基金面上资助，2017M621668，食品级纳米结构脂质载体提高姜黄素生物利用率机理研究，2017.11-2020.10，5万元。 6.江苏省自然科学基金青年基金项目，BK20180298，纳米结构脂质载体中姜黄素肠道释放的基质与界面调控，2018.07-2021.06，20万元。 【科研成果及奖励】 2017年入选中国博士后科学基金会“博新人才计划” 【所获专利】 1.茶皂素辛酸酯表面活性剂的制备方法及产品，ZL201410053749.2 2.茶皂素肉豆蔻酸酯表面活性剂的制备方法及产品，ZL201410053188.6 3.茶皂素癸酸酯表面活性剂的制备方法及产品，ZL201410053604.2 4.茶皂素月桂酸酯表面活性剂的制备方法及产品，ZL201410053747.3 5.一种十四醇葡萄糖双子表面活性剂复配物及其制备方法，ZL201410519634.8 6.Glucose gemini surfactant compound and method for preparation thereof，United States Patent 10093883 【在读硕、博士人数】 0 【已毕业硕、博士人数】 0 【指导本科生人数】 10人 【以上资料更新日期】 2022.08 | 