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英亚体育y6马海乐教授“食品+”交叉学科建设的又一新作《食品工程仿生学》正式出版

编辑:孙坷达 时间:2024年04月01日 访问次数:

英亚体育y6马海乐教授的著作《食品工程仿生学》2023年11月由中国轻工业出版社正式出版,该书获得“十四五”国家重点出版物出版规划项目、国家科学技术学术著作出版基金项目的资助,还获批江苏省高等英亚体育y6重点教材。

马海乐教授早在1989年在“国际农业工程学术研讨会”(89-ISAE)上发表论文“On the Microtype of Food Engineering bionics”首次提出建立“食品工程仿生学”的设想。本书的出版凝聚了作者30多年坚持研究与实践仿生学在食品工程技术创新中应用的核心成果,系统地论述了“食品工程仿生学”提出的学术思想,定义了其基本特征,构建了组成框架和研究方法,梳理出主要研究内容。作者邀请中国工程院院士、原江南大英亚体育y6长陈坚教授为本书作序。陈院士认为,“食品工程仿生学”建立的初衷在于我们从自然界能够学到什么,能否找到推进食品产业更加符合高效、安全、节能、低碳发展趋势的金钥匙,但其更大的意义可能在于它会启发生命学家重新审视已有的英亚体育y6生命活动的研究成果,引发其对未被关注但对食品制造有重要价值的生命活动的研究兴趣。

出于科技创新与人才培养的双重需要,马海乐教授长期坚持“食品+”的学科交叉融合研究工作。除了通过食品与生命科学的交叉提出“食品工程仿生学”之外,他还经过深入挖掘食品与物理学的交叉,在国内外首次提出“食品物理加工”的概念,并于2014年发起创办了“金山食品物理加工研讨会”,2023年创办了国际期刊Food Physics(食品物理学);深入挖掘食品与化学的交叉,在国内外首次提出“食品色彩化学”,并于2020出版了《食品色彩化学》。高度重视食品与机械的融合,主编的本科教材《食品机械与设备》为教育部批准的国家级规划教材、牵头的“食品加工机械与设备”本科课程被教育部评为“十一五”国家精品课程、“十二五”第一批国家级精品资源共享课、“十三五”首批国家级一流本科课程。

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中国轻工业出版社,2023    科爱出版公司,2023

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中国轻工业出版社,2020   中国农业出版社,2020

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